古树晒青茶，顾名思义，是采摘自古茶树，经阳光自然晒干而成的茶叶。其独特的生长环境、加工工艺和风味特征，使其在茶界享有盛誉。本文将深入探讨古树晒青茶的各方面，揭开其神秘面纱。

古茶树：茶中瑰宝

古茶树指的是树龄在百年以上的茶树，它们生长于高海拔、人迹罕至的原始森林。其独特的生长环境造就了其叶片肥厚、内含物质丰富的特点。与现代栽培的茶树相比，古茶树产量低，但品质极佳。

百年树龄：古茶树经历了岁月的洗礼，根系发达，能吸收更多的土壤养分。

原始森林：古茶树生长于未受污染的原始森林，避开农药和化肥，生态环境优良。

珍稀品种：古茶树多为野生或半野生品种，保留了茶树的原始基因，口感独特。

晒青工艺：自然之法

晒青工艺是古树茶传统加工方法，它充分利用阳光的自然能量，保留了茶叶的天然风味。

自然干燥：古茶树采摘后的鲜叶直接摊放在竹席或竹匾上，在阳光下自然晾晒。

萎凋发酵：在阳光和空气作用下，茶叶中的水分蒸发，叶片逐渐萎蔫，同时发生轻微发酵，产生独特的香气。

揉捻整形：萎凋后的茶叶进行适度的揉捻，使茶叶成形，释放内含物质，增强口感。

精心复晒：揉捻后的茶叶继续进行晒青，进一步去除水分，定型香气和滋味。

风味特征：醇厚回甘

古树晒青茶的风味特点鲜明，醇厚回甘，香气馥郁。

醇厚滋味：古茶树叶片厚实，内含物质丰富，冲泡后的茶汤滋味醇厚饱满，回味无穷。

花果香气：晒青工艺赋予古树茶独特的香气，花香果香交织，清新宜人，令人沉醉。

持久耐泡：古树晒青茶耐泡性强，冲泡多次后仍能保持良好的口感和香气。

品级分类：各领风骚

古树晒青茶根据品质等级，分为不同的等级。

特级古树晒青：树龄较长，内含物质丰富，香气高扬，滋味醇厚，回甘悠长。

一级古树晒青：树龄较短，内含物质较少，香气清幽，滋味鲜爽，回甘持久。

二级古树晒青：树龄更短，内含物质更少，香气柔和，滋味平淡，回甘较弱。

储存陈化：时间赋能

古树晒青茶具有较强的陈化潜力，经过适当的储存，其品质会随着时间的推移而不断提升。

干燥环境：古树晒青茶应储存在干燥阴凉的环境中，避免受潮霉变。

密封避光：茶叶应密封保存，避开光线，防止氧化变质。

适宜温度：古树晒青茶的最佳储存温度为10-15℃，过高或过低都会影响茶叶品质。

古树晒青茶，是茶叶中的珍品，集天地灵气于一身，以其醇厚回甘的滋味、独特的花果香气和悠久的储存陈化潜力，深受茶友喜爱。从古茶树的生长环境到晒青工艺，从风味特征到品级分类，以及储存陈化，本文全面探讨了古树晒青茶的方方面面，旨在帮助读者深入了解这一茶中瑰宝。