肉末豆腐鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，它以豆腐、鸡蛋和肉末为主要材料，搭配适量的调味料烹制而成。这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，深受大家喜爱。下面，我们来详细介绍一下肉末豆腐鸡蛋羹的制作方法。

准备食材

准备好所需的食材。肉末可以选择猪肉末或者牛肉末，根据个人口味选择。豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐，嫩豆腐口感更细腻，老豆腐口感更鲜美。鸡蛋可以根据需要适量加入，一般建议每人一至两个。还需要准备葱姜蒜末、盐、酱油、料酒等调味料。

处理食材

将豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。肉末可以用刀剁碎或者用搅拌机搅拌成细腻的肉泥，提高口感。葱姜蒜末可以先切成细末备用。

炒制肉末

热锅加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末炒香，再加入肉末翻炒至变色。可以根据个人口味加入适量的盐、酱油和料酒提味。炒制时间不宜过长，以免肉末过干。

加入豆腐和鸡蛋

将炒好的肉末倒入锅中，加入适量的清水，水量可以根据个人口感调整。将豆腐块轻轻放入锅中，尽量避免破碎。然后，将搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中，不要搅拌，以免影响豆腐的口感。

焖煮

将锅盖盖上，用中小火焖煮约5分钟，直到鸡蛋凝固，豆腐熟烂。期间可以轻轻摇动锅子，以免粘底。

调味

根据个人口味加入适量的盐和酱油调味，再撒上适量的葱花作为装饰。可以根据个人喜好加入一些辣椒油或者香菜提鲜。

上桌享用

将煮好的肉末豆腐鸡蛋羹盛入碗中，热腾腾的端上桌面，搭配一碗热腾腾的米饭或者面条，香气四溢，美味可口。

小贴士

1. 豆腐选用嫩豆腐或者老豆腐，根据个人口感选择。

2. 肉末可以选择猪肉末或者牛肉末，也可以根据个人口味调整。

3. 炒制肉末时，可以加入适量的盐、酱油和料酒提味。

4. 煮豆腐鸡蛋羹时，不要搅拌，以免影响豆腐的口感。

5. 最后加入适量的盐和酱油调味，撒上葱花作为装饰。

6. 可以根据个人喜好加入一些辣椒油或者香菜提鲜。

通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的肉末豆腐鸡蛋羹了。这道菜色香味美，营养丰富，适合全家人享用。不仅简单易做，而且口感细腻，是一道很受欢迎的家常菜。大家可以尝试一下，相信会有不错的味觉体验！