清炖羊肉的做法

羊肉是一种营养丰富的肉类，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是对于寒冷的冬季来说，羊肉更是一道美味的暖身佳品。清炖羊肉是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富，今天我就来为大家介绍一下清炖羊肉的做法。

食材准备

清炖羊肉的食材主要包括羊肉、姜、葱、料酒、盐、清水等。首先要选择新鲜的羊肉，最好是肉质细嫩、没有膻味的羊肉。然后将羊肉切成块状，大小适中。姜和葱也要备好，姜切成片状，葱切成段状。准备好适量的料酒、盐和清水。

烹饪步骤

1.将切好的羊肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，然后加入料酒和姜片，继续煮10分钟左右。

2.将锅中的羊肉捞出，放入清水中冲洗干净，去掉姜片和表面的油脂。

3.将锅中的葱段和清水放入锅中，加入适量的盐，大火烧开后放入羊肉，转小火炖煮。

4.炖煮的过程中，需要不断地将锅中的浮沫撇去，同时翻动羊肉，使其均匀受热。

5.待羊肉炖煮至八成熟时，加入适量的盐，继续炖煮至羊肉熟透。

6.将炖好的羊肉捞出，放入碗中，淋上汤汁，撒上葱花即可。

小贴士

1.在烹饪羊肉的过程中，一定要不断地撇去浮沫，这样可以使汤汁更加清澈，口感更加鲜美。

2.在加盐的时候，可以先尝一下羊肉的味道，再适量加入盐，以免过咸。

3.如果想要羊肉更加入味，可以在炖煮的过程中加入一些调料，如桂皮、八角、花椒等。

清炖羊肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜品，不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。在制作过程中，需要注意撇去浮沫、适量加盐等细节，这样才能做出一道好吃的清炖羊肉。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也为身体健康加分。