镜面蛋糕的介绍

镜面蛋糕是一种经典的法式甜点，具有光滑、亮丽的外表和柔软、细腻的口感。它的名字源自于它的外表像一面镜子，能够反射出周围的景象。镜面蛋糕的制作需要一定的技巧和材料，但是只要掌握了配方和制作步骤，就可以轻松制作出美味的镜面蛋糕。

镜面蛋糕的配方

制作镜面蛋糕需要用到以下材料：低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、淡奶油、吉利丁片、水、柠檬汁和巧克力。具体的配方如下：

- 低筋面粉：100克

- 细砂糖：100克

- 鸡蛋：3个

- 淡奶油：100克

- 吉利丁片：10克

- 水：50毫升

- 柠檬汁：10毫升

- 巧克力：100克

镜面蛋糕的制作步骤

制作镜面蛋糕的步骤如下：

1. 首先将低筋面粉过筛，备用。

2. 将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。

3. 在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

4. 将低筋面粉分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5. 在蛋白中加入一小勺白醋，用电动打蛋器打至泡沫稠密。

6. 将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻地拌匀。

7. 将蛋糕糊倒入已经涂上油的烤盘中，放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤20分钟。

8. 将烤好的蛋糕取出，待其冷却后，用刀将蛋糕表面刮平。

9. 将巧克力切成小块，放入碗中，加入淡奶油，用微波炉或者水浴的方式融化巧克力。

10. 将吉利丁片放入水中浸泡5分钟，使其软化。

11. 将柠檬汁加入吉利丁片中，用微波炉或者水浴的方式加热，直到吉利丁片完全溶解。

12. 将吉利丁液倒入巧克力混合物中，搅拌均匀。

13. 将巧克力混合液倒在蛋糕表面，用刮刀将其涂抹均匀。

14. 将镜面蛋糕放入冰箱中冷藏4小时以上，直到巧克力涂层凝固。

镜面蛋糕的注意事项

制作镜面蛋糕需要注意以下几点：

1. 低筋面粉一定要过筛，以免出现面粉颗粒的情况。

2. 打蛋白的容器和打蛋器一定要干净、无油无水，否则会影响蛋白的打发。

3. 在加入蛋白的时候，要轻轻地拌匀，不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

4. 刮平蛋糕表面的时候，要用刀刮平，不要用手压实，以免蛋糕变形。

5. 巧克力混合液的温度不要太高，否则会使吉利丁失效。

6. 冷藏时间要足够长，以确保巧克力涂层完全凝固。

镜面蛋糕是一道经典的法式甜点，它的外表光滑、亮丽，口感柔软、细腻，是许多人喜爱的甜点之一。制作镜面蛋糕需要一定的技巧和材料，但只要掌握了配方和制作步骤，就可以轻松制作出美味的镜面蛋糕。