云南古树茶因其悠久的历史、独特的生长环境和珍稀的品种而闻名于世。鉴别云南古树茶需要把握其8大特征：

1. 树龄悠久

古树茶树龄一般都在百年以上，有的甚至超过千年。树龄越长，茶树的根系就越发达，吸收养分的能力就越强，茶叶的内质也就越丰富。

古树茶树的主干粗壮，枝叶茂盛，树冠宽大。

树皮呈现深褐色或墨绿色，表面有明显的纵向裂纹。

树干上常有寄生植物，如兰花、蕨类等。

2. 生长环境优越

云南古树茶生长在海拔1200米以上的山地，气候温凉湿润，云雾缭绕，土壤肥沃疏松。

优越的环境条件为古树茶的生长提供了充足的阳光、水分和养分。

茶树得天独厚的生长环境，使得茶叶中富含多种对人体有益的物质。

3. 品种稀有珍贵

云南古树茶主要以勐海茶区的大叶种茶树为主，包括普洱茶、邦东茶和勐海大叶种茶。

这些稀有珍贵的品种具有独特的香气、滋味和保健功效。

由于古树数量稀少，产量有限，古树茶也因此成为稀世珍品。

4. 茶叶外形独特

云南古树茶的茶叶外形呈条索状，色泽深绿或墨绿，芽头肥壮，叶片厚实。

古树茶的茶叶表面有明显的绒毛，叶脉清晰，叶缘锯齿明显。

条索紧结，有光泽，重量较轻，耐冲泡。

5. 香气浓郁持久

云南古树茶的香气浓郁持久，具有多种层次和变化。

干茶香气清雅，冲泡后香气高扬，具有果香、花香、蜜香等多种香气。

茶汤香气持久，即使冲泡多次，依然香气不减。

6. 滋味醇厚回甘

云南古树茶的滋味醇厚回甘，口感丰富，滋味层次感强。

入口时醇厚饱满，回味甘甜持久，齿颊留香。

古树茶的苦涩味轻微，转化快，转化后产生甜味和回甘。

7. 耐泡性好

云南古树茶的耐泡性极佳，一般可冲泡10次以上，甚至20次以上。

随着冲泡次数的增加，茶汤色泽逐渐变浅，但滋味依然醇厚回甘。

耐泡性好的古树茶，体现了茶树强大的生命力和内涵丰富的物质基础。

8. 保健功效显著

云南古树茶富含多种对人体有益的物质，如茶多酚、儿茶素、氨基酸、维生素等。

古树茶具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老等多种保健功效。

长期饮用古树茶，有助于增强免疫力，促进身体健康。

云南古树茶的12大冲泡方法

云南古树茶的冲泡方法需要讲究，不同冲泡方法会影响茶汤的口感和滋味。

1. 煮茶法

煮茶法适合于条索紧结、耐冲泡的古树茶。

将茶叶放入煮茶壶中，加入清水，大火煮沸。

煮沸后，转小火慢煮10-15分钟，即可出汤饮用。

2. 焖泡法

焖泡法适合于叶片肥厚、内质丰富的古树茶。

将茶叶放入盖碗或紫砂壶中，加入适量开水。

盖上盖子，焖泡5-10分钟，即可出汤饮用。

3. 冲泡法

冲泡法适用于大多数古树茶。

将茶叶放入盖碗或紫砂壶中，加入适量开水。

冲泡10-15秒后，将茶汤倒出饮用。

4. 斗茶法

斗茶法是一种传统茶艺，用于评判茶叶品质。

将不同等级的茶叶分别放入碗中，加水冲泡。

评委品尝茶汤，根据香气、滋味、回甘等因素判定茶叶的优劣。

5. 点茶法

点茶法是一种宋代流行的茶艺，用于制作浓稠的茶汤。

将茶粉放入碗中，加入少许热水，用茶筅搅拌。

茶汤逐渐变稠，形成均匀的悬浮液。

6. 盖碗冲泡法

盖碗冲泡法是一种简单易行的冲泡方法，适合于各种古树茶。

将茶叶放入盖碗中，加入适量开水。

盖上盖子，摇晃几下，即可出汤饮用。

7. 紫砂壶冲泡法

紫砂壶冲泡法适合于耐泡性强的古树茶。

将茶叶放入紫砂壶中，加入适量开水。

浸泡一段时间后，即可出汤饮用。

8. 飘逸冲泡法

飘逸冲泡法是一种艺术性的冲泡方法，适合于观赏性强的古树茶。

将茶叶置于高脚玻璃杯中，加入开水。

茶叶在水中上下飘逸，形成美观的画面。

9. 滤杯冲泡法

滤杯冲泡法适合于细嫩的古树茶。

将茶叶放入滤杯中，置于茶壶上。

加入开水，茶汤通过滤杯缓慢流入茶壶。

10. 法压壶冲泡法

法压壶冲泡法适合于耐泡性强的古树茶。

将茶叶放入法压壶中，加入开水。

浸泡一段时间后，压下滤网，即可出汤饮用。

11. 茶道茶具冲泡法

茶道茶具冲泡法是一种讲究形式的冲泡方法，用于品味古树茶的意境之美。

采用各种茶道茶具，如茶叶罐、茶海、茶漏等。

冲泡古树茶，讲究仪态和流程，追求茶文化的意境。

12. 冷泡法

冷泡法适合于耐泡性强的古树茶。

将茶叶放入瓶中，加入冷水。

放入冰箱冷藏，浸泡数小时或 overnight。

冷泡出的茶汤清凉甘甜，风味独特。